提案名称：京都706—餐厅小酒馆复合空间
提案人：芝士Lin
提出日期：2026.1.30
所属类别:新节点运营开支
提案摘要
2026年愿意正式发起并成立京都节点，在观察京都（包括整个日本关西地区）706的活跃度以及参与度来看，觉得最适合本节点的物理形式是bistro/餐厅形式，将它作为一个聚集空间，以“大家来吃饭聊天”为亲和力无门槛的邀请，再此基础上叠加沙龙对谈活动，以及pop up展览/放映等。
以餐厅为「盒子」，将各种交织的可能性注入其中。
背景与动机
l 背景&动机：
大概是三年前，我一位在东艺大的朋友发我一个链接，说“发现一个很适合你做的事！”，点开是706城市主理人招募企划，这是我第一次近距离结缘706。她在东京706做过几次空房子，我也就此开始从京都跑到东京去参加东京706的跨年、和各地706的小伙伴见面。
然后大约在一年前的夏夜，总在706发起活动的Woody漫游到了京都。她是一个世界旅居的游牧状态，我带她在京都只度过了一个夜晚，她说后劲好大，因为你我感受到了不一样的京都。
可我也许习惯性考虑太多，这几年和方荣打了好几通冗长的电话，在京都做活动这个事，屡次提起又屡次放下。再就是25年秋天，重庆706的三寿来京都，我带他走街串巷，他也不断鼓励我——要不还是在京都做做活动吧。
缘分很奇妙，苦笑怎么这个组织就不放弃（放过）我？
其实并不是我不想做，而是既然要做，就要让它尽可能“活下去”，之前了解到在关西地区有尝试的706据点都几乎夭折，因为它的确有难度。
我个人很挑剔的认为，706每个城市的节点，都应该拥有属于这个城市的风土气质，而京都这个城市的特质很松散，个体与个体之间很疏离，这个城市就是“避世”的，也许这是706在京都难以生发的原因。
三寿离开京都没多久，我就偶然发现了一个空间，当时心想，也许是时候了。
l 为什么需要：
这个空间是一个坐落在京都地标鸭川三角洲旁的共享cafe空间。
每天分三个时间段，每个时间段都可以是不同的“店长”，所以这个空间一周其实可以是21家不同的店。有咖啡、有酒吧、有早餐、有午市定食、也有各品类的晚餐。空间里有吧台、有座位、有沙发、甚至有小阳台。我从没在这个顽固的千年古都见过这么灵活、去中心化、独立又多样的空间生态！
一下子闹钟浮现了很多场景——当地居民与706小伙伴的交错共存、沙龙活动、展览、对谈分享…我终于找到适合706京都生发的地方！
它是百分百的公共空间——地处京都城市的黄金地段
它有固定的相遇密码—— 一周固定一个具体的时间聚会
它有多种可塑性—— 以餐厅切入，挖掘利用这个空间的各种可能
它温馨可爱——为什么很多思潮都诞生在“咖啡馆？”因为它是温馨可爱、让人天然卸下防备的空间。不属于任何人又属于所有人。
l 挑战：
万事俱备，仍缺厨子。
京都706的前提是一个餐厅，餐厅的前提是要有主厨。并且菜品稳定有特色、专业选手、每周固定来上班但是无工资。
这个人我找到了———并且他会自行解决副厨的事情。京都艺术大学油画系本科毕业，全日本第一的厨艺学校研修，米其林三星打工人。
目前协商料理人团队将自行承担食材费用、不用付工资，营业额归料理人所有。
可挑战是，他能承诺我一年的时间都每周坚持来餐厅，但是一年以后不确定。所以一年之后京都706要以何种方式延续下去？
这将是京都706餐厅诞生的意义。
l 意义：
寻找新的交接火种。
看似“漫不经心”等待食客上门，做做活动而已，其实我想利用这一年的时间，以接待食客的方式，偶遇志同道合的朋友，把这个接力棒交予Ta。
我可以做发起者，但未来706京都，如果要长期主义的活下去，就必须创造条件希望大家爱上这个“空间”，因不舍这个空间的消亡，于是有人/人们交接这个火种，继续用自己的方式维系下去。
可以换一个风格，可以不再是餐厅——是一家书店、一个客厅、一个画廊、甚至开始游牧…只要有人认真运营着，它就有希望。
所以这是一场交接的实验，但我相信会遇见这个人。
提案内容与细节
Ø 京都节点：
706SHIROKUMA 706白熊餐厅
Ø 地址：
京都市左京区高野蓼原町25「リバーサイドハイツ」105, Kyoto 606-8101
Ø 时间：
每周五19:00-23:00
Ø 运营方式：
1、706给予空间成本的支持
2、厨师仅报销大阪-京都的路费，劳动成本、食材成本、食器成本自行承担
3、运营&服务&组织由Lin牵头，未来有小伙伴愿意加入运营团队，可以报销当日员工餐一份，工资暂无。
4、每一位来做分享的嘉宾，可以免费获得特别套餐（已和厨师沟通）
5、保险费用厨师自行承担。
Ø 人员构成：
Lin-运营&组织；Sai:料理人；Mali：副厨
Ø 餐厅调性：
洋食bistro、homemade、pasta、sidedish、月替料理
Ø 成本细节（需资金支持）：
1、餐厅租赁及管理费用（含燃气电费水费）每月27500元（含税）
2、契约初期保证金：20000日元（首次需要交）
3、厨师交通费（两名）每月20000日元
总结：
需要每月的资金支持：47500日元=2127人民币（当前汇率）
初始第一个月：3023人民币（当前汇率）
注意事项（如何退租）：提前一个月和管理人沟通。避免后续费用的发生。
交付里程碑
1、2月初向空间房东递交契约书，并交初期费用
2、餐厅正式对外：2月20日（周五）
3、预计开放后三个月以内开设的活动计划：
女策展人转行去日企温泉事业部——日本温泉大揭秘&工作趣事分享（毛豆）
京都井户端会议漫谈夜（Lin｜可作为长期围炉夜话活动）
京大研究者学术酒吧 （已和嘉宾在沟通意向）
京都市立艺术大学博士 陶艺艺术家&古怪食事会：用进食动作去讨论社会关系（小马）
京都看展散步指北｜京都艺术中心内部工作人员针对近期展览以及艺术活动的推荐（Aurora）
独立电影放映会/pop up 展览/…
可能的风险
1、如果营业额一直低于食材成本，有可能Chef出现扛不住成本中退的可能
（解决方案：加大运营宣传力度，动员大家来）
2、无法短时间内给706回血，空间造血运营的可能性较小。如果706资金中断，节点也面临中断的可能。
（解决方案：看有无必要付款节点为每季度一次，稍微增加稳定性）
附件
空间旁的风光
空间内部氛围&其他时间段店铺
餐厅logo
706shirokuma
Shirokuma，是日语里白熊的意思。
借用很喜欢的美剧《熊家餐厅》「The Bear」，同时《白熊咖啡厅》也是日本很有人气的治愈番，店长白熊是个温柔、很会照顾大家的角色，希望这个706shirokuma这个空间也给大家带来这样的气氛。
首先对提案人表示抱歉，因为论坛非自己写的帖子没有自动提醒功能，不知道有这个提案发布；春节期间没有及时查看论坛板块更新。
背景与动机里能否明确说明“一年的时间”是从何时算起？“一年以后”是到何时结束？
这个餐厅可以理解为一家每周21个时段、3位合伙人共同运营、盈亏自负，同时空间里可以举办公共活动且需要餐饮营业执照的商业主体吗？如果是的话，按照现行 
提案里提到“706资金中断，节点也面临中断”的可能，那么在公共基金申请额度有限的前提下，是作为试点项目（有项目周期）还是作为城市客厅运营（有运营周期）？详见 
交付里程碑是指提案人承诺定期交付给基金回查员与审计员的可量化、可核查的具体内容或材料，而不是提案人向房东递交的材料，也不是餐饮开业时间。
第1个风险建议通过合伙人协议来提前规定合伙、退出机制以及退出前过渡安排，最好不要等到临时退出时再来制定这个退出机制。这个机制会决定并解释该项目或该运营中断时，资金的处理办法（其中也包括未用完的基金处理规定）。这一点可能比这个提案身更重要一些，可能需要一点时间达成共识。达成共识后选重点简要在提案里写一下。
标题“每周只营业一晚的餐厅”和提案“每天分三个时间段，每个时间段都可以是不同的“店长”，所以这个空间一周其实可以是21家不同的店。”是否自相矛盾？还是有歧义需要解释一下？
3个月 +3023人民币（首月资金 方荣借款）